วิธีการย่างเนื้อ

Posted on

หลังจากที่เราได้รู้กันแล้วว่าเนื้อมีความสุกกี่ระดับ และยังไม่รู้ใช่ไหมว่าจะย่างยังไงให้ได้ความสุกตามที่ต้องการ มาดูกันเลย

Blue Rare : สุกแค่ผิวเนื้อด้านนอก ด้านในยังดิบ
รสชาติ: อารมณ์เดียวกับกินเนื้อดิบ ได้รสธรรมชาติแบบแท้จริงของเนื้อ (จืดๆ คาวๆ หน่อย ขึ้นกับคุณภาพของเนื้อ) เนื้อจะเหนียวสู้ฟันนิดหน่อย

Rare : (48.8° C) ย่างแบบเนื้อด้านนอกสุกพอประมาณ (เป็นสีน้ำตาลอมเทา) ส่วนด้านในยังเป็นเนื้อแดง 75% ส่วนมากจะใช้เวลาย่างประมาณ 1 นาที
รสชาติ: รสชาติของเนื้อและความชุ่มฉ่ำจะเข้มข้นมากขึ้น ถ้าเทียบกับเนื้อดิบ

Medium Rare : (54.4° C) เนื้อกึ่งสุกกึ่งดิบ ด้านในยังเป็นเนื้อแดงประมาณ 50%
รสชาติ:ความสุกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสเต๊ก! นุ่มชุ่มฉ่ำ ยิ่งกินยิ่งได้อรรถรส

Medium : (60° C)ย่างให้สุกขึ้นมาอีกนิด เนื้อด้านในอมชมพู
รสชาติ: นี่คือความสุกในระดับที่พอรับได้ เนื้อจะฉ่ำอยู่รสชาติยังเข้มข้นอยู่แต่เนื้อก็จะเริ่มแข็งขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มมากขึ้น…(Tips) เป็นอุณหภูมิที่ค่อนข้างเหมาะสำหรับเนื้อวากิวระดับ A4 ขึ้นไป เพราะไขมันทั้งหมดจะละลายได้ที่ ได้รสสัมผัสเหมือนกับเนื้อละลายในปากจริงๆ

Done : (65.5° C) ย่างแบบให้เนื้อสุกทั่วถึงกัน แต่ยังคงหลงเหลือเนื้อสีชมพูเล็กน้อย
รสชาติ: รสชาติเข้มขึ้นแต่ก็จะมีรสสัมผัสที่ค่อนข้างสากลิ้นเพราะเซลล์เนื้อคลายน้ำออกมามากเกินไป

Well Done : เนื้อสุกทั่วถึงกันทุกส่วน และเนื้อจะเป็นสีเทาทั้งหมด
รสชาติ: เนื้อจะแห้งเพราะไม่เหลือความชุ่มชื้นอีกแล้ว ไปซื้อเนื้อแดดเดียวมารับประทานดีกว่า

เป็นยังไงกันบ้างครับ รู้วิธีย่างกันแล้วก็นำเนื้อมาย่างทานกันเลยย

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : food.mthai.com