เนื้อตุ๋นไวน์แดง

Posted on

เนื้อตุ๋นไวน์แดง ปรุงจากเนื้อสันในเกรดเอคัดพิเศษ ที่มีความนุ่มเฉพาะตัว มันน้อย และอร่อย หมักผสมด้วยเครื่องปรุงชั้นเยี่ยม ก่อนจะนำไปกริลล์ในอุณภูมิที่พอเหมาะ เพื่อให้สีของเนื้อดูน่ารับประทาน เมื่อตุ๋นรวมเข้ากับซอสมะเขือเทศเข้มข้น แครอท หอมแดงแขก จะยิ่งช่วยให้รสชาติเนื้อหอมหวานฉ่ำซอสมากขึ้น จนซึมลึกเข้าถึงเนื้อใน ก่อนจะปิดฉากด้วยพระเอกของงาน “ไวน์แดง” ส่วนผสมที่จะมาผสานรสชาติของซอสให้กลมกล่อม หอมหวาน อย่างแท้จริง

ส่วนผสมและสัดส่วน

1.เนื้อวัว 1 กก.
2.คึ่นฉ่ายฝรั่ง ( หั่นเป็นท่อน ) 2 ก้าน
3.แครอทหั่นกลาง 2 หัว
4.หอมแดงแขก 3 หัว
5.ไวน์แดง 1 ถ้วยตวง
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7.กระเทียมทุบ 4 กลีบ
8.น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
9.พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
10.แป้ง ½ ถ้วยตวง
11.โรสแมรี่สด 2 ก้าน
12.Tomato paste 2 ช้อนโต๊ะ
13.มะเขือเทศหั่น 3 ลูก
14.น้ำ Stock เนื้อ 5 ถ้วยตวง

 

วิธีปรุง

1.นำเนื้อวัวมาล้างให้สะอาดหั่นหมักเกลือ พริกไทย แล้วนำไป Grilled ให้ออกสีน้ำตาลเข้ม พักไว้

2.ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกใส่มะเขือเทศหั่นที่เตรียมไว้ลงไปผัด ตามด้วย Tomato paste ผัดจนได้ที่ สีจะออกคล้ำๆ

3.ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเติม ไวน์แดง ผัดไปเรื่อย ๆ จนได้ที่จึงเติมน้ำสต็อกเนื้อ เติมแป้ง เคี่ยวต่อจนเห็นว่าเนื้อได้ที่แล้วและความเหนียวข้นของน้ำพอดีและสีสวย

4.ปรุงรสชาติตักเสิร์ฟ