มัสมั่นเนื้อ

Posted on

มัสมั่นเนื้อ

          มัสมั่นไก่ หรือมัสมั่นหมูก็ว่าเด็ด แต่ถ้าเบื่อลองใส่เนื้อลงไปดูสิกับสูตรมัสมั่นเนื้อ ทำง่ายด้วยการใช้น้ำพริกแกงมัสมั่นสำเร็จรูปไม่ต้องโขลกเอง จุดเด่นคือ ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปจะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น อีกทั้งมีมันฝรั่งให้เคี้ยวเพลิน ๆ กับเนื้อนุ่ม ๆ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยถั่วลิสงเข้าไปอีก ดีใจจังวันหยุดนี้มีเมนูอาหารอีกมื้อแล้ว

 ส่วนผสม มัสมั่นเนื้อ

           หัวกะทิ 2 ถ้วย
           น้ำพริกแกงมัสมั่น
           เม็ดกระวาน 5 เม็ด
           หางกะทิ 4 ถ้วย
           เนื้อวัวหั่นเต๋า 1 1/2 ปอนด์ (สามารถใช้เนื้อไก่ หรือเนื้อแกะได้)
           น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ (จะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น)
           ใบกระวาน 3 – 4 ใบ
           น้ำปลา 1/2 ถ้วย
           น้ำตาลปี๊บ 220 กรัม (สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้)
           มันฝรั่ง 1 หัว น้ำหนักประมาณ 12 ออนซ์ (หั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำไปแช่น้ำเย็นจัด)
           หอมใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นใหญ่) 1 หัว 
           ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย

 วิธีทำมัสมั่นเนื้อ

           1. ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ผัดจนเดือด (แต่ไม่ต้องแตกมัน) จากนั้นใส่น้ำพริกแกงมัสมั่น และเม็ดกระวานลงไป ผัดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกับหัวกะทิ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้

           2.ใส่หางกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือดเล็กน้อย (ไม่ต้องเดือดพล่าน) ใส่เนื้อสัตว์ ตามด้วยมะขามเปียกลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ประมาณ 30 นาที (ไม่ต้องคน)

           3. ใส่น้ำพริกแกงที่ผัดไว้ลงในหม้อ คนผสมเล็กน้อยพอเข้ากัน โรยใบกระวานลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-45 นาที

           4. ใส่มันฝรั่งลงไปคนผสมเล็กน้อยพอเข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที 

           5. ใส่หอมใหญ่ลงไปคนผสมเล็กน้อยพอเข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที 

           6. ใส่หัวกะทิที่เหลือลงต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที 

           7. ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไปต้มต่ออีก 10 นาที ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก https://cooking.kapook.com